Cozze ripiene

Ingredienti:

Per il sugo:
2 bottiglie di salsa da 700 ml
olio d'oliva
1 spicchio di aglio
2 bicchieri di acqua
sale

 

Per il ripieno delle cozze:
2 kg di cozze nere medie
6 uova
400 gr di pecorino grattugiato
200 gr di pangrattato
400 ml di latte
prezzemolo e aglio (facoltativo)

Preparazione:

Prima di tutto dovete pulire per bene il guscio delle cozze, visto che andranno nel sugo, poi le aprite lateralmente con un coltello o con l'attrezzo con cui vi trovate di più, mi raccomando a non aprirle del tutto altrimenti non potete riempirle.

A questo punto mettetele a colare in modo che cacciano via la loro acqua.

Adesso prendete una pentola bella capiente, mettete un pò di olio evo, l'aglio a pezzettini e fate soffriggere un pò, dopo di chè aggiungete la salsa e i 2 bicchieri di acqua, salate e fate cuocere per 15 minuti a fuoco lento (mi raccomando non fate asciugare troppo il sugo).

Nel frattempo preparate il ripieno delle cozze così: in una coppa rompete le 6 uova, aggiungete il formaggio, il pangrattato, il prezzemolo, un pò di aglio se volete e il latte.

Amalgamate bene il tutto e poi riponetelo in frigo.

Prendete le cozze e iniziate a riempirle (non troppo) tutte.

Una volta che avrete riempito tutte le cozze mettetele nel sugo e fatele cuocere per 40/45 minuti circa.

Fate attenzione a non girare le cozze con il cucchiaio di tavola altrimenti si rompono, quindi "muovete" la pentola in modo che vengano ricoperte dal sugo.

Quando saranno cotte, prendetele pian piano con una forchetta e riponetele in un vassoio in modo da tenerle in caldo.

NB. con il sugo delle cozze, potete condire degli spaghetti o altro tipo di pasta.