Ingredienti per 4 persone:
1,5 kg circa di cozze freschissime
100 g di pangrattato
3 cucchiai colmi di pecorino grattugiato
1 spicchio d'aglio
prezzemolo
4 cucchiai d'olio extravergine d'oliva
sale e pepe.
Preparazione:
Pulite le cozze tenendole sotto il getto dell'acqua e passandole contemporaneamente con uno spazzolino quindi con un coltellino aprite le valve, scartando quella vuota.
Eseguite questa operazione sopra un piatto in modo da raccogliere il liquido contenuto dentro i molluschi e lasciatelo riposare.
Tritate finissimo lo spicchio d'aglio con il prezzemolo.
Sistemate le cozze, una accanto all'altra, sulla placca del forno, e versate dentro ognuna un poco del liquido filtrato.
Mescolate il pangrattato con il pecorino e il pepe e spolveratelo sulle cozze.
Completate il condimento con il trito di aglio e prezzemolo e infine spruzzatele con l'olio.
Mettete la placca nel forno precedentemente scaldato a 200° e lasciate cuocere le cozze per circa un quarto d'ora, fino a quando si sarà formata una crosticina dorata.
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