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Spaghetti con nero di seppia

Spaghetti con nero di Seppia su piatto di ceramica bianco

Ingredienti:

400 gr. di spaghetti
400 gr. di pomodori maturi
300 gr. di seppie
prezzemolo
aglio
vino bianco secco
olio d'oliva
sale

Preparazione:

Pulire le seppie, togliere la sacca di inchiostro, sciacquarle, tagliarle ad anelli e lasciarle sgocciolare bene.

Fare rosolare con un pò di olio due spicchi d'aglio triturati e una mangiata di foglioline di prezzemolo.

Aggiungere le seppie e lasciarle insaporire per pochi minuti, salare leggermente, pepare e bagnare con due cucchiai di vino bianco secco.

Lasciare evaporare e unire i pomodori passati al setaccio.

Lasciare cuocere a fuoco lento per circa 30 minuti.

Raggiunta l'ebollizione versare gli spaghetti in abbondante acqua salta, passato il tempo di cottura scolare e condire con il sugo delle seppie con l'aggiunta del nero di seppia (sacca d'inchiostro).

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