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Spaghetti con granchi

Padella con Spaghetti e Granchi

Ingredienti:

4-5 granchi belli grandi o una maggiore quantità più piccoli
1 ciuffo di prezzemolo
2 spicchi di aglio
peperoncino a piacere
360 grammi spaghetti grossi
10-12 pomodorini
2 filetti di acciughe in olio
olio
sale e pepe

Preparazione:

Per prima cosa pulire i granchi: togliere la calotta e lavarli per benino,se sono molto grandi tagliarli in due e con lo schiaccianoci incidere leggermente le chele,attenzione a non forzare troppo altrimenti poi le schegge vanno a finire nel sugo.

Preparare una base con olio e aglio,prima che si colorisca troppo unire i granchi e mescolarli spesso: diventeranno di un rosso acceso.

Unire i filetti di acciughe e i pomodorini tagliati, mescolare e aggiustare di sale.

Unire il peperoncino e metà prezzemolo tritato e portare a cottura i pomodorini, nel frattempo cuocere la pasta al dente.

Scolarla trattenendo 1-2 mescoli di acqua di cottura,togliere dal sugo i granchi, gettarci gli spaghetti e spadellare bene, unendo l'acqua se necessario.

Metterci altro prezzemolo tritato e impiattare, mettendo sopra ogni piatto una porzione di granchio coperto da una macinta di pepe nero.

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