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Spaghetti ai frutti di mare

Spaghetti con Frutti di Mare in un piatto di ceramica

Ingredienti per 4 persone:

350 g di spaghetti
400 g di vongole veraci
400 g di telline
400 g di cozze
400 g di gamberi
1 spicchio di aglio
1 peperoncino rosso piccante
1 mazzetto di prezzemolo
2 pomodori
3 cucchiai di olio extravergine di oliva
sale

Preparazione:

Mettete a bagno vongole e telline in acqua fredda salata per circa 2 ore, così da spurgarle della sabbia ed eventuali impurità.

Scolatele e lavatele bene sotto il getto dell’acqua fredda corrente.

Spazzolate con cura le cozze per eliminare le eventuali barbe, poi lavatele bene.

Versate in una padella capiente tutti i molluschi insieme con l’olio, l’aglio sbucciato e leggermente schiacciato, il peperoncino sminuzzato e il prezzemolo, mondato, lavato e tritato finemente.

Fate cuocere a fiamma viva fino a quando i molluschi si saranno tutti aperti.

Gettate quelli eventualmente rimasti chiusi, quindi unite anche i gamberi, lavati e privati del budellino nero che contiene l’intestino.

Aggiungete i pomodori, lavati e tagliati a pezzetti, e fate cuocere per 10 minuti.

Portate a ebollizione abbondante acqua, salatela e cuocete gli spaghetti.

Scolateli quando saranno ancora al dente e versateli nella padella con i frutti di mare.

Fate saltare il tutto per 2-3 minuti mescolando continuamente, togliete dal fuoco e servite subito.

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