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Pasta con triglie

Pasta con Triglie nel piatto

Ingredienti:

320 gr di linguine
4 triglie da 180 gr una
timo
spicchio d'aglio
400 gr di pomodorini
mezzo bicchiere di vino bianco
olio d'oliva,sale e pepe

Preparazione:

Pulite le triglie e riducetele a filetti, eliminate le squame e le spine ma tenete la lisca con la testa.

Scottate i pomodorini spellateli eliminate i semi e tagliateli in 4, in una casseruola mettete l'olio e l'aglio e fate rosolare, quando l'aglio sara dorato eliminatelo, e mettete le lische con le teste.

Aggiungete il vino e fatelo evaporare, aggiungete il pomodoro e il timo, salate e coprite e lasciate cuocere per 10 minuti senza mescolare.

Eliminate le teste con le lische e aggiungete i filetti di triglie salate e pepate, cuocete per 5 minuti.

Lessate la pasta, scolatela, condite con il sugo e un po d'olio e appoggiate sopra i filetti di triglie.

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