Ingredienti:
250g di pasta fresca per lasagne
2 mazzi di asparagi
40g di farina
500ml di latte
50g di parmigiano grattugiato
40g di burro
noce moscata q.b, sale q.b.
Preparazione:
Pulire gli asparagi, pelandone il gambo o tagliandolo via; sbollentarli in acqua, scolarli tenendo da parte poca della loro acqua di cottura. Conservare le punte e frullare i gambi con il parmigiano, sale e noce moscata a piacere.
Fare un salsina di burro e farina, unirvi il latte a filo e cuocere la besciamella per 6 minuti; unire la purea di asparagi.
Versarne un pò sul fondo di una pirofila, coprire con una sfoglia di pasta precedentemente sbollentata per mezzo minuto in acqua bollente ed asciugate.
Continuare a strati condendo ogni strato con la besciamella verde e con le punte di asparagi.
Terminare la lasagna e cuocerla al forno per 20 minuti a 180°.
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