Fusilli con fiori di zucca,fagiolini e cozze

Ingredienti per 4/5 persone:

400 gr. di fusilli caserecci
400 gr. di cozze
250 gr. di fagiolini
250 gr. di fiori di zucca
150 gr. di olive nere
200 gr. di pomodorini ciliegina
olio extravergine di oliva
sale e pepe
basilico e prezzemolo
2 spicchi d’aglio

Preparazione:

Tritate l’aglio e il prezzemolo separatamente, pulite e lavate i fiori di zucca.

Tagliate i fagiolini in due pezzi, lavate e tagliate i pomodorini.

Lavate e pulite le cozze, in una padella, a fuoco lento, fatele aprire e sgusciatele (non tutte), filtrate l’acqua e mettetela da parte.

In una padella con olio extravergine di oliva fate soffriggere l’aglio, mettete le cozze e le olive, fate cuocere a fuoco medio per 2/3 minuti, versate un po’ di acqua delle cozze e dopo aver fatto evaporare unite i pomodorini, il basilico, il pepe ed il sale, lasciate cuocere a fuoco lento aggiungendo dell’acqua delle cozze, quando attenete una salsina non troppo densa togliete dal fuoco.

In una pentola con acqua bollente e sale q.b., fate lessare i fagiolini, successivamente unite e fiori di zucca, poi i fusilli, al termine scolate e versate nella padella delle cozze, olive e pomodoro, mantecate a fuoco vivo per 2/3 minuti e servite con una leggere spolverata di prezzemolo.