Ingredienti per 4 persone:
400 gr. di cicatelli
600 gr. di rucola
400 gr. di pomodorini a ciliegina
Olio extravergine di oliva
2 spicchi di aglio
200 gr. di cacio ricotta fresca grattugiato.
Preparazione:
Ora siamo pronti alla preparazione.
Lavate e tagliate i pomodorini, tritate l’aglio, pulite e lavate la rucola. In una padella con olio extravergine di oliva fate soffriggere l’aglio, mettere i pomodorini e sale q.b., fate cuocere a fuoco lento, avendo cura di versare un pò d’acqua per non far asciugare il pomodoro.
In una pentola con acqua bollente e sale mettere la rucola, dopo 2 minuti unire i cicatelli e ultimate la cottura, scolate e unite il tutto nella padella del pomodoro, mettete del cacio ricotta e mantecate a fuoco vivo.
Servite con una spolverata di cacio ricotta e un pizzico di peperoncino.