Orecchiette con cime di rape

Ingredienti:

400 gr. di orecchiette
1 Kg. di rape
4 filetti di acciughe sottolio
4-5 cucchiai di olio extra vergine di oliva
mollica di pane duro
(eventualmente)aglio, sale ed (eventualmente) peperoncino.

Preparazione:

Pulite le rape usando solo le estremità più tenere ( appunto le cime di rape) e cuocetele in acqua bollente.

Cuocete anche le le orecchiette e nel frattempo preparate il soffritto con l'olio, 2 o 3 spicchi d'aglio pestati (togliete la pellicina).

Chi desidera un sapore più forte e deciso può aggiungere anche le acciughe sott'olio e qualche seme di peperoncino piccante.

Prendete della mollica di pane raffermo, grattatela e mettete a gigliare nel forno.

Scolate la pasta e le rape e mettete in padella insieme al soffritto e unitevi la mollica, mescolate il tutto e servite.