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Ricette Primi piatti del Gargano

Risotto ai frutti di mare piatto tipo del Gargano
Ingredienti per 4 persone: 300 g di vongole300 g di cozze200 g di gamberi e scampi150 g di calamaretti4 cucchiai d'olio extravergine di oliva 1 l di brodo di pesce o di brodo vegetale1 mazzetto di prezzemolo1/2 costa di sedano1/2 carota1 cipolla 1/2 bicchiere di vino bianco300 g di risosale, pe...

Orecchiette con pomodoro fresco e cacioricotta piatto tipo del Gargano
Ingredienti per 4 persone: 400 grammi di orecchiette400 grammi di polpa di pomodoro (meglio se fatto da voi!)2 cipollebasilico, cacio ricotta, olio extravergine d’oliva, sale. Preparazione: Tritate la cipolla finemente e mettetela a cuocere in una padella insieme alla polpa di pomodoro, s...

Pasta con triglie piatto tipo del Gargano
Ingredienti: 320 gr di linguine4 triglie da 180 gr unatimospicchio d'aglio400 gr di pomodorinimezzo bicchiere di vino biancoolio d'oliva,sale e pepe Preparazione: Pulite le triglie e riducetele a filetti, eliminate le squame e le spine ma tenete la lisca con la testa. Scottate i pomodorini...

Lasagne agli asparagi piatto tipo del Gargano
Ingredienti: 250g di pasta fresca per lasagne2 mazzi di asparagi40g di farina500ml di latte50g di parmigiano grattugiato40g di burronoce moscata q.b, sale q.b. Preparazione: Pulire gli asparagi, pelandone il gambo o tagliandolo via; sbollentarli in acqua, scolarli tenendo da parte poca dell...

Fusilli con zucchine e melanzane piatto tipo del Gargano
Ingredienti: 250 g. di fusilli 2 zucchine1 melanzana 2 pomodori1 spicchio d'aglio1 cipollaun pizzico di peperoncino1/2 bicchiere di vino bianco 1 cucchiaio d'olio evo3 foglioline di basilico, sale q.b. Preparazione: Soffriggere la cipolla tritata con l'aglio (io uso l'acqua e aggiungo l'ol...

Risotto ai calamari piatto tipo del Gargano
Ingredienti: 320 g di riso Arborio300 g di calamari300 g di pomodori perini1 ciuffo di prezzemolo1 cipolla1 spicchio d'aglio4 cucchiai di olio extravergine d'oliva30 g di burrosale e pepe Preparazione: Pulite i calamari privandoli degli occhi, della penna cartilaginea e delle interiora. La...

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