Torta della Nonna

Ingredienti:

Per l'impasto:
300 gr di farina
mezza bustina di lievito
120 gr di zucchero semolato
succo di limone
120 gr di burro
1 uovo
1 tuorlo
sale.

 

Per la farcitura:
300 gr di ricotta
120 gr di zucchero
succo di limone
40 gr di fecola
2 uova
sale

Preparazione:

Sulla spianatoia miscelare tutte le polveri cioè la farina, il lievito per dolci, sale, lo zucchero e il succo di limone e mescolare tutto insieme.

Poi fare un buco in mezzo alla fontana e metterci il burro, impastare bene e poi aggiungere l'uovo e il tuorlo.

Ricaviamo così un panetto, lasciarlo riposare.

Nel frattempo preparare la farcia con la ricotta, lo zucchero, il succo di limone, la fecola e il sale.

Mescolare tutto finchè il composto non diventa cremoso, aggiungere le uova facendole assorbire con la farcia.

Mettere sulla spianatoia un foglio di carta da forno, metterci sopra il panetto di frolla e coprire con un altro foglio di carta.

Stendere col mattarello a seconda della circonferenza della teglia.

Trasferire il tutto nello stampo, versarci dentro la farcia alla ricotta, pareggiare con una spatola, riversare la frolla che sborda e spargere pinoli. Infornare la torta per 25-30 minuti a 180 gradi.

Spolverare con zucchero a velo.