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Taralli con gileppe - "taradd inglppet"


Taralli con gileppe del Gargano con glassa

Ingredienti:

300 g di semola di grano duro
100 g di zucchero
3 uova grosse
4 cucchiai di liquore di anice
Olio per ungere
Zucchero a velo

Preparazione:

Mescolate la semola con lo zucchero, mettete il miscuglio a fontana sulla spianatoia, unite le uova, il liquore e cominciate ad impastare, fino ad ottenere una pasta omogenea.

Fate una palla, avvolgetela in un tovagliolo e lasciatela riposare per 30 m.

Riprendete la pasta, staccate dei pezzettini, arrotolateli tra le mani, formando dei cilindretti lunghi 5-7 cm e unite le due estremità.

Fate bollire l’acqua in una larga e bassa casseruola, tuffatevi gli anelli di pasta e scolateli con una schiumarola non appena verranno a galla.

Adagiateli in una teglia unta d’olio e infornateli a 180°, per 1 ora.

Dopodiché fateli raffreddare sulla teglia stessa.

Versate in una casseruola un litro e mezzo di acqua, unite lo zucchero al velo e fatelo cuocere, mescolando, fino a ottenere unosciroppo denso e biancastro.

Versate lo sciroppo sui taralli, rimettete la placca nel forno caldo ma spento e lasciate asciugare la glassa.

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